Die Zürcherin startete ihre Karriere – nach einer umfassenden Musicalausbildung in London – 2011 in der Hauptrolle der Mimi in der preisgekrönten Rock-Oper «RENT» in Basel. Seither spielte sie Sabe im Schweizer Kultmusical «EWIGI LIEBI», Solara in der Wiederaufnahme des Kultmusicals «Space Dream», Eliza in «My Fair Lady», Sandy im Mundartmusical «Ost Side Story», Cathy in «The Last 5 Years» und Fastrada in «Pippin».

Viele weitere Engagements auf bekannten Schweizer Bühnen folgten, mitunter das Abba Musical «Mamma Mia» an den Thunerseespielen, «Tell- das Musical» auf der Walenseebühne, «Edith Piaf» im Theater Rigiblick Zürich, «Cabaret» im Bernhardtheater Zürich, und «Monty Pythons Spamalot», mit dem sie im Hechtplatztheater Zürich, in Hamburg und in München tourte.

Zuletzt war Sarah Kappeler 2023 auf der Thunerseebühne im Stück «Dällebach Kari» und im Stück «Fahrenheit 451 meets Radiohead» im Theater Rigiblick Zürich zu sehen.